猴头菇对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效世人把猴头菇誉为“蘑菇之王”,视其为山珍猴头菇与块菌、羊肚菌均属上乘菌类,这些菌富含蛋白质、粗纤维和碳水化合物等营养,以它们烹出浓香的汤汁,加上不同的肉类,便成为养生滋味的菜肴

材料:光鸡800克、猴头菇(水发后)250克、木耳(水发后)100克、鸡汤800毫升、金华火腿粒10克、姜(去皮拍碎)20克、白胡椒粒少许,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量

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养生滋味

本专栏作者所撰写的《庄臣食单·私房菜》一书正在热售中在本栏目发表过的文章的基础上,作者在书中对菜肴的由来、风土人情和食材的特性展开一一解读,为一本实用性的饮食文化书籍购书热线:(86-20)

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做法:鸡斩件,以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用;爆香拍姜,落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒,慢火煮30分钟至猴头菇出味,然后加入鸡件和木耳,中火煮15分钟至鸡熟,最后调味便成

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【来源:大洋网-广州日报】

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