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最棒的菌菇大全！ 如果选一种吃素后再也离不开的食物，绝大多数回答可能都是：蘑菇！ 的确，蘑菇营养价值高，又相对便宜，品种丰富选择广泛，经过调味烹饪还能极好的模拟出肉的质感。 蘑菇身板虽小，好处却不少，秋冬又正是品尝各种菌菇的绝佳季节，如此鲜美的食材怎样烹饪才能最大程度发挥其风味？菌菇种类那么多，每种又有什么区别？还有没有新奇的吃法？ 不知道答案没关系，接下来就给大家奉上一期菌菇料理大全！ 各种菌菇你都认识吗？ 评价一道菜，除了酸甜苦辣，还会用上一个鲜字。 鲜味来源于食材里的氨基酸和核苷酸。前者被发现于发酵的黄豆酱、味增酱，还有咸鲜的酱油，而后者则大多来源于菌菇。这也是为什么提起鲜，很多人第一反应就是菌菇。 菌菇不仅广泛用于提鲜增味，它极高的营养价值也备受推崇，这就说说菌菇表现最突出的几大优点?? 1抗癌 菌菇里有大量β-葡聚糖，是公认能够有效提升免疫力，预防和辅助治疗癌症的成分。年《国际癌症期刊》一项研究表明，女性受试者每天额外摄入10克香菇，和没有吃的人相比，患癌几率降低64%。 此外，菌菇对肿瘤的预防和控制、降低胆固醇方面也有较为明显的效果。 2维生素丰富 菌菇类食物富含维生素B群，特别是维生素B1、B2和叶酸。B族维生素能促进代谢，消除疲劳，有效提高运动表现。 除此之外，菌菇还有较高的维生素D，维生素D的天然来源不多，尤其是植物，因此菌菇无疑是素食者重要的维生素D来源之一。 菌菇炒羽衣甘蓝配鹰嘴豆泥 3蛋白质含量较高，富含多种氨基酸 炒菌菇的时候，锅里会出许多水，这是因为它们的含水量超过90%，剩下有近4%是蛋白质，它们极易为人体吸收，身体里转化率高，虽然菌菇的蛋白质不及动物制品丰富，但它也没有高脂肪和高胆固醇。 此外，菌菇有多达17种不同氨基酸，其中有8种人体必需，堪比植物界的“牛排”。 4减肥必备 菌菇营养丰富，热量却非常低，每百克的常见菌菇不超过50卡路里。 它低卡低脂，富含膳食纤维，可以延长饱腹感，以大家最熟悉的香菇为例，克香菇有近3克纤维，非常适合减脂人群，菌菇中的纤维还能促进肠胃蠕动，防止便秘。 菌菇炒荞麦面 菌菇种类太多，一次性介绍完是不大可能，今天给大家介绍的几种菌菇，是菜市场里极其常见的品种，你也许一眼就能叫出它们的名字，却不知道它们如何料理最好，别担心，这就给你献上食谱，不怕你买不到，只怕你不愿意下厨自己做！ 杏鲍菇 它的菌肉厚似鲍鱼，炒制后又有一股杏仁的香味，因此得名杏鲍菇，它其实是平菇的一种，虽然长得并不太像。在菇类中，杏鲍菇的铁含量较高，有助于调节缺铁性贫血，女生可以多吃哦。 买杏鲍菇的时候，记得挑选表面乳白光滑，没有裂口，闻起来没什么异味的，这样的杏鲍菇最新鲜，口感最嫩。 接下来这道食谱，用杏鲍菇做素扇贝，不仅外观和真的扇贝一模一样，连有嚼劲的口感也很像哦！ 素扇贝 图片及食谱来源 |
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