食用菌(ediblefungi)是真菌中能形成大型子实体，且能供人们食用或药用的菌类总称。目前中国已知的食用菌有多种，上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如灵芝、香菇、木耳、银耳、猴头菇、金针菇和灰树花等。

食用菌，有“一高，二低，二无，四多”的称号，所谓一高及高蛋白，二低及低糖、低血脂，二无及无淀粉、无胆固醇，四多为维生素多、氨基酸多、矿质元素多和膳食纤维多。食用菌有多种抗病治病的药用保健价值，为什么这么讲呢?因食用菌含有高蛋白、低脂肪、人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等诸多营养成分。接下来小编给大家科普一下几种对人体有用的食用菌。

金针菇增智菇

金针菇学名毛柄金钱菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能，所以在日本又被称为“增智菇”。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，其中金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。

猴头菇素中荤

猴头菇，又名猴菇，也叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。性平、味甘，有利五脏、助消化、补虚损的功效。猴头味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及维生素。猴头菇有“素中荤”的美称，是中国最为受欢迎的山珍之一。猴头菇作为食材，是美味的菜肴，同时，猴头菇也是药材，因为其多糖的药用功效可以提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。

木耳血管清道夫

是指黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效，其性平、味甘，有凉血、活血、止血、益胃、润燥的功效。含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素、矿物质等。也具有抗癌作用，并能治疗糖尿病，现已有制成药片供口服。

香菇蘑菇皇后

香菇,又名花菇，为侧耳科植物香蕈的子实体，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“蘑菇皇后”之美称。其性平、味甘，无毒，有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效；香菇中所含的多糖还有（~1，3葡聚糖），据实验有增强细胞免疫和体液免疫，提高机体的抗癌能力的作用。

小编介绍了这些食用菌的神奇作用，是不是都惊呆了啊！联合国曾提出，人类最佳的饮食结构就是“一荤一素一菇”，这个菇就是指的食用菌。也有营养学家这样形象的表示，吃“四条腿”的(牛、羊等)，不如吃“两条腿”的(鸡、鸭、鹅等)，吃两条腿的不如吃“一条腿”(食用菌类)的，可见食用菌在膳食营养中的重要性。近代科学研究分析也证实了食用菌作为美味佳肴当之无愧。

对于处于都市生活中的我们来说，每天忙忙碌碌的生活，已经让我们没有多余的时间去烹制，即使有时间烹制，我们往往做不到均衡的补充。既然食用菌是每天必不可少需要补充的营养，若原材料没有经过特殊工艺将有效活性成分提取出来，吃进去再多能被人体吸收利用的很少，因为食用菌都具有坚硬的外表，一般工艺不能将其有效成分提取出来，怎么办呢?小编就给大家隆重推出我们宏旺宜家的含有大量食用菌营养的自主保健品！

天然营养的调味品宏旺香菇精调味粉，以食用菌为原料，可替代“味精”、“鸡精”使用的新一代复合型天然调味品。具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

云耳不仅含有详单与肉类的蛋白质，而且还含有丰富的肝糖、维生素、矿物盐等多种营养。同时，还含人体多种必须氨基酸和微量元素，营养丰富而完善，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效，是其他任何蔬菜所不及。

桂林有机冬耳富含钙、磷、铁等矿物质，以及多糖、蛋白质、胡萝卜素等营养物质，有效的清肺除尘、预防心脑血管疾病、养颜美容、减肥清道防结石被誉为“菌中之冠”。

来自中国十大魅力名镇桂林兴安的珍品花菇，提高机体免疫能力，延缓衰老，防癌抗癌，降血压、血脂、胆固醇，补充大量维生素C，健脾胃，益智安神，调节人体新陈代谢，增强食欲，有“植物皇后”之誉。

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