在家常菜当中，炒扁豆是小时候经常吃的。每一次奶奶炒扁豆的时候，配上大白米饭那味道真的是太棒了。咸香的扁豆吃了一口会停不下来，简直是难得的美味。

不过扁豆不仅仅是炒着好吃，吃扁豆本身还是非常有营养的，对于男女都有不小的帮助：

功能主治：

健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

1.健脾化湿主治脾虚兼湿，食少便溏;湿浊下注，妇女带下过多。

2.化湿消暑用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。

3.治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。

《别录》："主和中下气。"

《药性论》："主解一切草木毒，生嚼及煎汤服。"

孟诜："疗霍乱吐利不止，末，和醋服之。"

《日华子本草》："补五脏。"

《本草图经》："主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。"

《滇南本草》："治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳疾。"

《品汇精要》："消暑和中。"

《纲目》："止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。"

《会约医镜》："生用清暑养胃，炒用健脾止泻。"

食疗价值：

豆科草质藤本植物扁豆的白色种子或荚果。又称南扁豆、沿篱豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白等色之异。中国华东、中南、西南和河北、辽宁等地均有栽培。冬季采收成熟荚果，晒干，除去荚皮，收集种子炒黄或稍煮;或秋季采摘未成熟荚果鲜用。

[性能]味甘，性微温。能健脾除湿。

[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。

[用途]用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿;妇女脾虚带下;暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。

[用法]煎汤，研末，或煮熟食。

扁豆味甘、性微温，归脾、胃经。作用，健脾化湿，清暑和中。宜于脾虚湿盛，食少便稀，暑湿吐泻。气滞腹胀者忌食。

豇豆味甘、性平，归脾、肾经。作用：健脾，补肾。宜于脾胃虚弱，腹泻，呕吐。气滞证和便秘者忌食。

-END-