走进猴头菇

猴头菇（学名：Hericiumerinaceus），又称：猴头菌、猴头、猴菇、猴蘑。是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这类齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美非常的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

猴头菇头菇（学名：Hericiumerinaceus），外形似猴子的头，因此得名。胞子透明无色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小约6..5micro；m×5×5.5micro；m。菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。菌丝直径为micro；m。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。

子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径cm，不分枝（与假猴头菌的区分）。新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。子实体基部狭窄或略有短柄。菌刺密集下垂，覆盖全部子实体，肉刺圆筒形，刺长cm，粗mm，每一根细刺的表面都布满籽实层，籽实层上密集生长着担子及囊状体，但子上着生4个担胞子，并且野生的猴头菇一般成对生长。

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