知多D猴头菇饼干可养胃高钙饼干能补钙_栽培技术__猴头菇_猴头菌

学生党，上班族，太忙。

早餐？赶时间上课来不及吃。来块饼干！

午餐？赶工作没时间吃。来块饼干！

晚餐？要补习，要加班，不能按时吃。

来块饼干！！！

加班达人徐先生

平时吃饭不规律，胃也不太好，常买几盒猴头菇类饼干放在办公室。虽然价格贵，但听说能养胃，就买一些。

怕长胖的刘女士

以前吃饼干怕糖分高会长胖，但自从出了无糖饼干，就不太担心这个问题了。

吴阿姨是个好奶奶

我也不清楚儿童饼干到底哪里好，但总觉得专为儿童设计的肯定更营养。

如今，高钙饼干、无糖饼干、养胃饼干等概念饼干层出不穷，让原本只是休闲食品的饼干，摇身一变成了高端的“健康食品”。

这些概念饼干种类多得让人眼花缭乱，到底该怎么选呢？吃概念饼干真的有比较健康吗?

粗粮饼干油脂高

很多粗粮饼干为了让自己“名副其实”，会在原料中添加麸皮等粗纤维，但麸皮中的不溶性膳食纤维含量高，会导致饼干口感粗糙。因此厂家会添加更多植物油，让口感更加香酥，油脂含量不降反升。

无糖饼干热量多

无糖饼干的糖少了，但往往会增加一些低蛋白质面粉或饱和脂肪来弥补这一空缺。无糖饼干的碳水化合物含量也不比其他饼干低，而且为了保证口感，其脂肪含量往往高于普通饼干。平均每克无糖饼干含千焦的能量。

苏打饼干钠更高

苏打饼干中加入“苏打”，即碱性的碳酸氢钠，有一定中和胃酸的作用、缓解“烧心”，但并没有科学依据表明苏打饼干能治疗胃病，或是改善食欲和营养状况。另一方面，苏打饼干加入了碳酸氢钠，所含钠盐普遍高于普通饼干。膳食中摄入钠过多易增加肾脏负担，升高血压。

猴头菇类饼干未必养生

猴头菇是药食同源的食物，用药符合要求才能达到治疗效果。部分商家宣称猴头菇类饼干能“养胃”。其实，饼干作为普通食品，不得明示或者暗示具有保健作用，比如“养胃”；并且这类饼干除去少量猴头菇成分外，配料表中其余成分与普通饼干相差无几，饼干本身也含有油类及脂肪，并不建议天天食用。

那么，

健康食品到底怎么选购呢？

全由Ta说了算！

凭着各种天花乱坠的广告语？当然不是！其实只需要利用好一个神器，食品的营养成分暴露无疑，它就是——营养标签！

营养标签

营养标签是预包装食品上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。

它包括三部分：营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

其中，营养成分表是长这样的：

请看图↓（某纯牛奶的营养成分表）

从图上我们可以看出，营养成分表包括三个内容：营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）的百分比。

营养成分（“4+1”）：

国标GB-中要求强制标示的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠（4大核心营养素）和能量，及其对应的含量和NRV%。

含量：

“每克（g）”和（或）“每毫升（mL）”给出，也可以按“每份”给出，并标明每份食品的量。不同食品按“每份”给出的总含量可能有差异，因此提醒消费者在选择时需要留心。

NRV%：

指某营养素在食品中的含量，占该营养素人体日需要量参考值的百分比。例如上表中每mL牛奶中蛋白质的NRV%值是6%，表示每摄入mL该牛奶就可以获得全天所需6%的蛋白质。

那反式脂肪需不需要强制标示呢？

国标规定，若食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，反式脂肪（酸）的含量也是必须标示的。

营养标签怎么看

以上是两种麦片的营养成分表。从这两个表中我们可以看出，这两种麦片具有共同点：

1）都是以克为标准来表示其营养成分的含量的；

2）他们的蛋白质和碳水化合物的含量差别不大。

但是他们也有明显的区别：

1）麦片A的脂肪含量（8.6克）较低，仅为麦片B（15.8克）的一半；

2）麦片A的膳食纤维含量却是麦片B的两倍（麦片A含6.0克，而麦片B含3.0克）。

这张营养成分表中，每mL牛奶含钙mg。我们并不知道它的钙浓度高不高。但是表中标示了钙的NRV值为14%，意思是每喝mL这种牛奶就可以获得全天所需14%的钙。那么，喝完3盒牛奶（每盒mL）就等于摄入了一天所需的钙。