一、手撕扁豆

材料：扁豆、红萝卜、葱、盐、花椒、鸡精均适量

做法：

1、扁豆用手撕成块，红萝卜切半圆片，葱切段；

2、锅里水烧开，放少许油、盐，将扁豆、红萝卜煮熟；

3、捞起，用冷水浸泡10分钟左右控干；

4、锅里油烧热，下花椒爆香；

5、再下葱段翻炒一下；

6、再将扁豆、红萝卜倒入，快速翻炒几下；

7、再将扁豆,红萝卜倒入快速翻炒几下；

8、最后放盐、鸡精调味即可。

小贴士：这个手撕扁豆也可以直接炒不用水煮，但是无论是炒还是煮一定要弄熟以免中毒。