在科学不发达的古代，我们的祖先因为看见豌豆荚长得很像人的眼睛，故认为常吃豌豆对眼睛有好处，常用其来治疗眼疾。

到了现代人们也发现这个吃法没有错，因为豌豆含有很丰富的胡萝卜素，叶黄素等，吃了以后就会转变为维生素A，对眼睛有很好的保健作用，适合经常玩手机，视力疲劳模糊的人。

小小豌豆是菜也是主食，除了保健眼睛的作用，其维生素B1的含量更是超过大豆18倍，维生素B2是大豆的2.5倍之多，豌豆还有“纤维素之王”的称号，其可溶性膳食纤维达到3%，比土豆的纤维素含量更高，质量更优，同时其低脂肪，能润肠通便，又能增加饱腹感，常吃好处多多。

今天我们吃最近大量上市的青豌豆，味道香甜，口感软嫩，可以水煮豌豆荚，也可以用的豌豆粒来配菜，今天分享的做法很不一样，用豌豆和糯米、胡萝卜搭配做成豆皮卷，味道咸香开胃，一口一个，比吃肉过瘾。

——豌豆糯米豆皮卷——

食材准备：青豌豆，糯米，胡萝卜，肉末，干香菇，油豆皮，食盐，生抽，葱花，食用油

第一步：我们先准备多米淘洗干净，而后倒入电饭锅，加入和平时煮米饭一样多的水分，将糯米煮熟煮透，而后盛出来放一边冷却备用。

第二步：豌豆去壳留下豌豆粒洗干净后待用，其他配菜还需要主备胡萝卜丁适量，干香菇泡发后切碎，再来一块猪肉末备用。

第三步：锅里烧油，先把肉末下锅炒至变色，再加入葱花炒出香味，接着将豌豆粒，胡萝卜丁都下锅翻炒1分钟。

第四步：将煮熟的糯米饭下锅翻炒均匀，淋入生抽和适量食盐炒匀炒透，出锅前撒一把葱花拌匀，而后盛出待用。

第五步：我们准备一张油豆皮，也叫作豆油皮，铺好后整理方正，将炒好的豌豆糯米饭铺在上面，整理成一个长条，而后从一头卷起来即可。

第六步：不喜欢油腻的你可以将豆皮卷上蒸锅蒸熟以后吃，你也可以将豆皮卷切开成段，而后下入油锅中半煎半炸，这样口味更佳，更有食欲，喜欢尝试美食新做法的可以试一试。

刚出锅时，外皮酥脆，内容软糯鲜香，一口一个好不过瘾，喜欢的可以做一做！

——阿胡的烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪小窍门：做这道菜时，如果将肉末替换成腊肉味道更好，家中有腊肉的可以试一试。

此处用的油豆皮，其实就是腐竹皮，比较的薄，如果找不到这种油豆皮，建议用“千张”也可以，或者用饺子皮擀薄包起来，再下锅煎熟即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！豌豆是个好东西，它比大豆更养人，比土豆还通便，每天一把好处多多。喜欢今天这个豌豆糯米豆皮卷的可以