对于猴头菇的做法，你了解多少呢?一般来说菇类都是富含营养的食物，但是猴头菇在日常的饮食中却不常见。因为它的售价也不便宜哦，今天小编给大家推荐一道龙井猴头菇虾仁，一起来看看是怎么做的吧。

　　龙井猴头菇虾仁

　　用料

　　主料

　　虾适量，鸡蛋清1个。

　　猴头菇适量，芦笋适量。

　　辅料

　　胡萝卜适量，酒适量。

　　龙井新茶适量，盐适量。

　　做法

　　1.将虾去克，挤出虾肉，盛入小竹箩里。

　　2.将虾仁用清水多次进行搅洗到雪白的状态，然后将它倒进碗里，接着将盐和鸡蛋清都放进去。

　　3.用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀。

　　4.放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。

　　5.用50ml的沸水将龙井新茶浸泡，记住盖子不要盖，放置1分钟，然后将30ml的茶汁撇出来，余下的茶叶和茶汁放置待用。

　　6.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水沥干。

　　7.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜 ，盐的水中稍煮至软，捞起沥干。

　　8.炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度左右时放入虾仁，并迅速用筷子滑散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥去油。

　　9.接着在锅里放入上面处理好的虾仁，然后快速的将带汁的茶叶倒进锅中，将酒也倒进去，接着放入滤干水分的芦笋和猴头菇，进行翻炒一会。然后将芡汁浇在上面就可以出锅享用啦。

　　猴头菇的营养价值

　　猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目，同时它还具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

　　结语：看完这篇文章，大家对于这道菜的做法都了解了吧。猴头菇除了营养之外，它还可以用来养胃呢，而且效果不错，所以有胃病的朋友也不要错过哦。