不知不觉又到了扁豆成熟的季节，近日，小编走到一处农家附近，一股熟悉的诱人的香味扑鼻而来，仔细一想，这不正是从前吃过的扁豆饭么？扁豆饭做法简单，营养丰盛，农村土灶焖出的扁豆饭更是一道美味。

　　那么扁豆饭方便快捷的做法究竟怎样呢？

主料：大米g，扁豆g，咸肉g

配料：油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，鲜抽适量，鸡精适量，姜适量

耗时：准备时间10分钟内，制作时间10-20分钟

做法：

1、大米淘净，咸肉洗净切小块，扁豆洗净，去筋，切段，锅里放适量清水，放下大米，按“煮饭”键煮熟。

2、锅里油热，放下姜丝，肉块煸炒。

3、待肉转色，加料酒。

4、放下扁豆煸炒。

5、加糖，盐，鲜抽，鸡精，酱油煸匀，加2调羹水闷煮一下。

6、把扁豆盛出。

7、放入煮米饭的锅里。

8、搅拌均匀，闷5分钟即可。

是不是又方便又简单呢？那么快一起动手试试吧~

说了这么多，可能有人会质疑吃扁豆的意义，扁豆又有什么营养呢？

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

扁豆做法多样，除了扁豆饭外还可做多味扁豆、扁豆炒肉、酱爆鸡蛋扁豆、干煸扁豆、扁豆煲、扁豆焖面、扁豆糕等。