淮山扁豆煲鸡脚

医学指导：广州中医院杨小红教授

功效：健脾祛湿、舒筋活络。

　　材料：淮山15克，扁豆15克，芡实15克，薏苡仁15克，鲜鸡脚克（约10只），生姜丝少许。

做法：1.先将鸡脚去衣清洗，切掉脚甲。

2.将淮山、扁豆、芡实、薏苡仁、鸡脚和姜片一起放瓦煲内，加水ml（约10碗水），武火煲滚后文火煮2小时。煮好后加入食盐调味即可。

适应症：汤中鸡脚性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用，而且富含胶原蛋白，能令皮肤光滑而有弹性；淮山可以益气养阴、补脾肺肾；扁豆具有健脾化胃的作用；芡实健脾除湿，固肾益精；薏苡仁有健脾利水渗湿的作用。故本汤适宜脾虚有湿症见体倦乏力、食少便溏者食用。

注意事项：鸡脚建议不要用冰鲜的，否则会影响汤的鲜味。

广州中医院

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