4 猴头菇捏干水分,去除硬蒂头,放入碗中后加入姜片+米酒1/2小匙,素高汤入碗中

汤汁浓稠厚即关火,迅速加入香油混合

9 将包菜从水中捞起沥干,使用小刀在蒂头边缘割一圈,包菜叶即可完整的取下

直泡至猴头菇软化

12 所有的玉福袋绑完成后,入蒸锅蒸约12分钟

13 素高汤200cc+枸杞小火加热,玉米淀粉混微量清水成为芡汁,高汤滚后淋入芡汁(边淋入边搅拌)

与猴头菇齐平,上蒸锅蒸约30分钟

b 包菜1颗,毛豆40g,香菇丁20g,千页豆腐丁50g,笋丁40g,红萝卜丁30g,素蚝油1大匙,

11 取一个小碗,包菜叶铺在小碗上,素馅2大勺装入包菜正中心,包菜顺边缘折起,后用烫软的香菜将包菜收口绑起,

a 干猴头菇3朵,干香菇12朵,枸杞10g,白猴头菇经济价值萝卜1根,红萝卜2根,姜片5g,香菜适量,米酒1/2小匙

8 准备一深锅冷水,将整颗包菜放入锅中淹没包菜约3/4,开中火煮至大滚后关火,将包菜翻面蒂头朝上,

1 猴头菇浸泡清水12小时(需淹没),期间须换水3-4次,每次换水时需把猴头菇挤干水分后再用干淨清水浸泡,

c 素高汤200cc,玉米淀粉1大匙,香油1小匙,盐1/2小匙

顶部菜叶可用剪刀修去凌乱

6 千页豆腐切小丁;冬笋切小丁;毛豆备用

砂糖1小匙,香油1/8小匙,米酒1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙,盐1/4小匙

淋在猴头菇上~完成上桌!

一起放入锅中,大火煮滚后改小火炖煮约30分钟,后焖20分钟

原文来自新浪博客:黃金大梨子

3 制作素高汤,准备一锅1500cc滚水,将去皮白萝卜切大块+红萝卜去皮切大块+泡软的香菇+香菇水,

红萝卜丁+香猴头菇是什么菇丁+白胡椒粉+盐,拌炒至上色,起锅前淋上香油即关火,素馅完成备用

浸泡约10分钟

2 干香菇洗净后浸泡清水,泡香菇的水需淹没香菇,并留下香菇水备用;枸杞洗净后泡水备用

5 红萝卜从锅中取出后切小丁;香菇从锅中取出后去除蒂头切小丁

10 包菜叶取下后,用剪刀将硬梗部分剪去,让包菜叶保持圆形

7 炒锅中入1大匙色拉油,放入毛豆+千页豆腐丁拌炒升温后,加入素蚝油+米酒+砂糖,拌炒上色后再加入

准备材料

14 摆盘--白萝卜铺于盘底+剩余没用完的香菇铺底+猴头菇切块放置盘中+玉福袋围绕盘缘+所有芡汁

素彩福袋猴头菇