蘑菇营养丰富、味道鲜美，可每种蘑菇都有什么好处，该怎么吃最好呢?下面我们来看一些平价的家常菜蘑菇的营养和用途。

“天然抗癌剂”香菇

有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。

“止疼药”平菇

含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。

“解毒药”草菇

具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。

“滋补药”猴头菇

有非常好的滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。

其他菇类

一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒之效;

茶树菇适合炒制;杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼;

口蘑较清淡，煲汤口感佳;

松茸、竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间。

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