在很多老上海的传统年俗里，有初一十五吃素斋的习俗。

初一到庙里烧香后，会吃一碗热腾腾的素面，是为新年祈福；

到了正月十五，则也要吃一顿清淡禅意的素食，

回归味蕾，也涤荡心灵。

《道德经》曰：“是以圣人被褐怀玉”，是指表面粗糙破落，而内心则怀抱美玉，这也正是怀石料理的名称的由来。

日本的怀石料理起源于僧人禅席，而今演变成为艺术品一般的奢华会席料理。而中国的素斋分为三大流派：寺庙斋菜、宫廷素斋和民间素食。三大流派组成。寺院素斋崇尚“净素”，宫廷菜和民间素菜则“以素代荤”。但沪上高级素菜馆则在还原素的本味基础上做出创新。

-朴质-

不时不食，取之自然，是素菜崇尚的取材方式。寺院素斋的很多原料还是僧侣亲自耕耘的，保证天然有机。

-心作-

将五谷杂粮、蔬果菌类、豆制品制作成鲜美的素斋，体现厨师的智慧与匠心。

-物什-

盛器朴实无华，却让人如沐清风。

△而素斋的器皿给人的感觉，如同一缕清风穿过寺院的庙堂，带着梵香萦绕而来

-滋味-

素食是清淡的，有悠醇的清淡，也有熙和的清淡。灵动的清淡过后，才更懂珍惜五味的丰裕。

沪上素食餐厅推荐

-祈福篇-

在上海，大的寺庙里一定有素面供应，初一十五善男信女们入寺烧香祈福，一定会吃一碗素面，是为积功德，当然，很多人去吃素面，不仅仅是出于宗教信仰，还因为素面的美味。

01.龙华素斋

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