随着人们生活水平的提高，药用食用菌已逐渐成为健康界的热门趋势。许多外观奇特的药用菌常作为药用成分的提取物，被广泛地运用于保健品中，如灵芝、白桦茸、猴头菇等。如今，美国营养学家、厨师和冒险家庭厨师也正推动烹饪界限，设计新的美味方式让人们享受这些药用食用菌。

近日，新出版的《药用蘑菇烹饪》一书的作者Romine表示，《药用蘑菇烹饪》涵括了种美味且富含功效的食谱，并展示了15种药用食用菌。其品种范围从香菇类的软品种到灵芝、白桦茸类硬品种；食谱范围从主要菜肴到小吃；功效则包括提高免疫力、减少炎症、促进全身健康等。Romine还称，尽管并非人人都喜欢药用食用菌，但由于其富含健康功效，它已逐渐成为全球最受欢迎食物之一。

目前，全球消费者对保健食品的兴趣日益增长，尤其在北美，经销商正在扩大其销售渠道，提供各种含有药用食用菌的功能性饮料。一项研究预测，药用食用菌在未来6年里将有亿美元的市场。（1美元=6.人民币）

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