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猴头菇的泡制,特色制作方 1猴头菇去掉老根,改刀成条状,纳碗,加入料酒、上汤后,入笼蒸约20分钟取出,沥干水分;青笋去皮洗净,切成菱形片;泡辣椒剁细 3净锅重上火,放入精炼油、化猪油烧热,下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色,掺入上汤,调入精盐、料酒、白糖、酱油等,放入猴头菇,烧至入味后,调入醋、味精,用水淀粉勾二流芡,撒入葱花,起锅倒在盘中青笋上,即成 2先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可; 2炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入青笋片炒熟,调入精盐、味精,起锅装入盘中垫底很多人买的是干猴头菇,干猴头菇泡发比较复杂,现在为大家介绍猴头菇的泡发步骤和猴头菇的制作方法,猴头菇一直受到猴头菇是什么大家的喜爱,因为猴头菇的营养价值丰富,而且搭配不同的菜肴还可以起到不同的功效,猴头菇煲汤也是大家喜欢的一种吃法,接下来我们一起看看干猴头菇的泡发过程和制作方法吧 3先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味; 总的来说,干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制 1先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至猴头菇注意事项用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可; 鱼香猴头菇 一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发: 原料:水发猴头菇250克 青笋150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 葱花15克 精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量 4先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2～3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 制法: 南宁白癜风医院 |
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