食城记丨你吃素吗搜罗杭城美味而有态度的

食素，与健康有关，与时尚有关，与环保有关，但未必与信仰有关。

我们要说的，食素是一种生活方式。或许你可以从素食开始，取得认识世界的新方式。

一周七天，选择一天，开始尝试素食吧！

周报为你搜罗杭城美味而有态度的素食地图！

1/素食主义

不把素菜做成肉的模样

“素”字在天竺路上随处可见，但“素食主义”和那些老派的吃斋的地方不同。主人皓子觉得，如果把素菜做成鱼、肉的模样来吸引食客，就违背了素食的本意。

虽然是纯素，但品种也非常丰富，除蔬菜、豆制品、菌菇这类常规素菜之外，皓子开发了很多菜品，还有素食比萨、素食寿司等创意菜。

1桌子热热闹闹的素食，说不出到底是什么菜系、甚么风格，茶叶和咖啡香味交织，素比萨和素火锅完全共冶一炉。有一次，两桌互不相识的阿根廷人在店里相遇，感叹跑了大半个地球也能相会的缘分。到这样的餐厅吃饭，输入的都是正能量。

招牌

养生满坛香

素食主义的厨房里，每天早上6点就开始准备“汤头”，一直要熬到10点左右。汤水用的是虎跑泉水，加入野生菌菇、笋干、冬瓜、松茸、毛豆等各种新鲜食材吊味道。这样的一锅养生满坛香，只用蔬菜和少量药材，绝对不用任何动物油，也不放一点味精、色素，出来的味道却是香气扑鼻，纯鲜非常。