外形像猴头，故称猴头菇；又像刺猬，故又称刺猬菌。它的菌朵上长有毛茸茸的肉肉，圆而厚，它的颜色是一个渐变的过程，由白色到浅黄再到浅褐色，代表了它是由生到干的过程。

猴头菇是一种木腐菌，跟营养，温度，水分与湿度，空气，光照，酸碱度都有关系。营养要求高，适应范围广，正常生长的温度在10℃到～34℃，生长的湿度一般在85%～90%为宜，对空气要求不高，对二氧化碳敏感，生长不受光线影响，但要避免光线直射，适合在偏酸性土壤生长。

听老一辈说，猴头菇是中国的四大名菜之一，有“山珍猴头，海味鱼翅”之称。它算得上胃病的灾星，拿捏得死死的。最喜欢用它和排骨煲汤，味道鲜美，香味醇厚。营养价值之高：猴头菇+灵芝，补气补血；猴头菇+红枣，保肝护肝，抗癌防癌；猴头菇+玉米，抗氧化抗衰老，提高消化能力；猴头菇+三药，强身健体，降血糖；猴头菇+排骨，美容养颜，养胃益肾。