用途上“菌”可分为食用菌和毒菌，毒菌绝不能吃，要万分小心。食用菌又分野生菌和培养菌;从外形来说，有菌柄和菌伞的都称“菇”，没有菌柄和菌伞的叫“耳”，即是说，“菌”包括“菇”和“耳”。

（一）银耳也称白木耳具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸温补的病人是一种良好的补品。白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。堪称百姓燕窝！

（二）猴头菇是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体健脾养胃等功效，特别适合肠胃不好和有哮喘的人。

（三）竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。

竹荪多以干竹荪，一般各大超市或者干货店都有卖，个人感觉买散装的为好，闻得到又看得清。竹荪因其营养价值高，味道鲜美而受人们的喜爱，但是他又不作为我们餐桌上的常客，所以很多人不懂的如何挑选，假如买到了劣质的竹荪，那么烹调的味道也会差很多，所以学会如何挑选竹荪很重要哦。加







































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