自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著。现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶——幽门螺旋杆菌（HP）有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。

胃病难根治、易复发，因此要‘三分治，七分养’，除了药物治疗外，还要用食疗来养。在中医学领域，猴头菇被公认为具有良好的养胃功效，猴头菇中的猴头菇多糖具有免疫调节功能，不仅能够修复受损的胃黏膜，还可有效地杀灭幽门螺杆菌，减轻胃部炎症。

今天我们就来炖一锅兼具养胃功能和美味的食疗猴头菇。

准备食材：

猴头菇20克左右（大的一朵，小的两朵左右）、山药一根、胡萝卜两根、生姜一块、土豆三个左右。

做法：

1、隔天晚上，猴头菇用水清洗后，用水浸没泡发。

TIPS：

猴头菇会有微微的苦味，如果希望药用价值更高，泡完就不要再漂洗，沉淀后连泡好的水一起炖。如果偏向美味，就洗净。

2、将泡发好的猴头菇用手撕成三公分左右的小块。

3、土豆、胡萝卜、山药去皮切滚刀，生姜切片。

4、热半锅油，把土豆、山药放进锅里低温过油，待土豆变得透明没有黄心后捞出。

Tips:经过这样处理的土豆和山药炖完会很糯很香，省去这一步，炖出来的山药和土豆会有一股水味，口感不佳。

5、锅里放油，小火把生姜片煸2-3分钟，煸出香味。

6、放入香菇酱适量，翻炒均匀。

7、加入猴头菇和其他喜欢的菌菇，翻炒均匀，炒两三分钟。

8、加入生抽半勺，倒入土豆、山药、加入胡萝卜。

9、提前将砂锅放在另一个火上，烧半锅水，待菜炒的差不多，水也开了。把炒锅里的所有食材倒入砂锅，大火20分钟，转小火炖30分钟。然后加盐、腰果酱适量。

尝尝味道，根据自己的喜好可以加一些黑胡椒粉，花生酱，这样一锅美味的炖猴头菇汤就炖好了，养胃一级棒！

如果您的胃有不同程度的问题，不妨来点猴头菇炖汤，长期吃，胃是靠养的，吃一两个月，基本的胃毛病都会恢复。

大厨简介：

翔宇曾就任谭家菜高级私人会所——北京和芳苑（阎锡山府邸），专做创意料理，因缘转为素食厨师，开始了创意素食之路。素食生活有一位大厨在身边，做菜变的更简单。

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