古法猴头菇

烹饪时间：0分钟｜份数：1-人份

猴头菇的养胃功能众所周知，

猴菇韧韧的、一丝丝的口感也非常招人喜欢。

是兼具美味和功能的食材。

很多人清炖了猴菇，觉得有苦味，口味欠缺，

翔宇一直在找猴菇功效和美味的平衡点。

终于，有了这款古法猴头菇，想养胃的伙伴们别错过！

食材

做法

1.先将猴头菇泡发，将其根部剪掉，掰成小块反复冲洗几次，再浸泡半小时左右。

.将猴头菇捞出，挤干水分。看这些毛毛，发型挺帅哈！

3.将锅预热，加入牛肝菌油，把姜切成大片，倒入锅中低温煎一下。

4.将桂皮和八角也加入锅中低温煎，等到空气中有香味再加入陈皮，辣椒和香叶。

5.待几种香料的气味都能闻到时，加入甜面酱翻炒一下。炒香后加入冷水，再加点老抽调色。

6.大火把水烧开后加入猴头菇，黑胡椒粉和盐。

7.大火转小火炖半小时左右，到基本收汁。炖完后，捞出猴头菇装盘，把香料捞出，加点水淀粉勾芡浇汁，上面加点白芝麻。

碎碎念

经过这样的烧制，猴菇的苦味基本没有了。有几个层次的香味，酱香、猴菇天然的菌香、加上秘制香料的渲染，恰到好处。这道菜不光好吃，食疗效果也是非常明显，一盘子的猴菇，对胃的养护，也是扎扎实实的。

今日编辑：菽麦

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