|
简介： 猴头菇也叫猴头菌，顾名思义，因外形酷似猴头而得名，是我国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜之一。素有“山珍猴头、海味鱼翅”之美誉（跟南慕容北乔峰差不多）。猴头菇远看像金丝猴的头，晾干后由浅黄至浅褐色，猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。 其实猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”另外，现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。 营养价值： 猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。 1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品； 2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。 3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品； 4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目； 5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤 小编家的猴头菇，过几天变成美食给你们！ 食用方法： 猴头菇的食用一定要提前泡发，一般提前8-12小时慢慢泡发，用温水泡发，千万不能用开水（要知道欲速则不达是有道理的），然后反复挤出黄水直至无苦味，如果是冬天可以泡久点，如果是夏天气温比较高时，泡2-3个小时换一次水，总共泡12小时就好，不然就会馊了，因为猴头菇是高蛋白的东西容易出问题，如果是隔夜泡发建议放到冰箱的保鲜层。泡发之后再切成想要的大小用热水焯一遍，这样可以有效的去除残留的苦涩味。 常见的猴头菇做法是以煲汤或者搭配食材炖煮为主，常见的做法就是煲鸡汤、炖肉、排骨等。猴头菇无毒副作用，适合生活中大多数人群食用，几乎没有禁忌存在，但天然的猴头菇有很重的苦味，平时禁止直接吃，最好能用沸水焯烫，把它苦味去除以后再吃，这样才能让人们品尝到的猴头菇的鲜美滋味。 结语： 在长白山林区，猴头菇相对于其他特产，量还是很少的，市面上很多都是人工培育为主，猴头菇也是长白山特产之中非常养生的一种食材，做出的食物味道也是异常的鲜美，感兴趣的吃客们可以试一下！ |
地址：