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猴头菇素有“山珍猴头、海味燕窝”之说，猴头菇主要生产于黑龙江、吉林、辽宁、四川、贵州、山西、河北及湖北等，以东北的为好，其肉质洁白、柔软细嫩、清香可口、营养丰富，是我国的八大山珍之一，且与海参、熊掌、燕窝并称为中国四大名菜，在封建社会，只有皇室御厨和权贵之家方能享用。 猴头菇的功效与作用 1、增强免疫功能。猴头菌多糖可提高机体巨噬细胞的吞噬功能；可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力，并能促进脾淋巴细胞的增殖。 2、防癌抗癌。猴头菌能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用；多糖对自然杀伤（nk）细胞活性有明显的激活作用。此外，猴头菇还能抑制癌细胞脱氧核糖核酸的合成，阻止胸腺嘧啶、脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入。 3、延缓衰老。多糖能显著增加果蝇飞翔能力，增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（sod）的活力。从而提示，猴头菌有效成分对人体延缓衰老有积极作用。 4、抗溃疡，降血糖。猴头菇具有抗溃疡功能，可抑制胃蛋白酶活性，增强胃粘膜屏障机能，促进溃疡愈合；其多糖能降低小鼠正常血糖和四氧嘧啶所致血糖高小鼠的血糖水平。 5、可治消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等。近年来，更引人注目的是研究证明它具有抗癌作用。在上海试用例胃癌、贲门癌、食道癌等消化道恶性肿留，达69.3%，显效15%。胃及十二指肠溃疡和慢性胃炎例，好转达86.6%，显效26.8%。经鉴定，症状改善，食欲增加，疼痛缓解。对部分肿留还有提高细胞免疫功能，缩小肿块和延长生存时间的功效。 猴头菇的适宜人群 1、防治胃溃疡和慢性胃炎，脾胃虚弱，气血不足所致的食少体倦，腹胀，腹痛等症，尤其适用于防止胃病复发，缓解因胃炎引起的腹部疼痛。 2、胃肠炎疾病及肝炎患者有辅助治疗，对消化道肿瘤患者大有裨益。 3、适合食欲不佳，胃肠功能紊乱以及经常不能按时进餐，常吃快餐的职业人群。 4、有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用。 5、适用于贫血。 6、用于神经衰弱；胃和十二指肠溃疡、慢性胃炎；食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤。 7、食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。 8、用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，有气血虚弱表现者。 9、用于脾胃虚弱，消化不良。 |
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