猴头菌是菌菇类的一种，由于营养成分很高，所以非常珍贵。猴头菌含有丰富的蛋白质、各种维生素和无机盐，吃了猴头菌后，会增加食欲，也可以保护胃黏膜，更重要的是可以提高淋巴细胞的进化，就可以提高身体免疫力，除此之外，对皮肤也有益，保持皮肤弹性和光泽度，也具有防癌和抗癌的作用，可以经常食用，能够强身健体，延年益寿。

猴头菇本身具有消化、滋补身体的功效，因此很适合消化不良、患有胃病的人食用，也有利于睡眠，可以提升神经衰落患者的睡眠质量，但是要吃的适量，也不能每天都吃，这样会营养过剩的。

现在市场上的猴头菇是很多的，一定要挑选优质的猴头菇，那么才有健康的功效，可以从猴头菇的干湿程度、颜色、形状、质量等各方面挑选，要选头大的，柄短的，而且菌刺要长的。

注意事项：

在吃猴头菇之前，一定要浸泡一下，差不多0分钟后，就可以泡开了，这样会比较柔软，也适合牙齿不好的人吃，如果猴头菇买多的话，要放在阴凉的地方保存。

猴头菇煲汤

首先要准备食材：鹌鹑一只、鲜猴头菇2朵。辅料：油适量、枸杞、盐。

做法：

.提前将鲜猴头菇浸泡、洗净。

2.将枸杞提前泡好。

3.将切好的鹌鹑放入锅中，加入料酒煮开，然后取出洗净。

4.将洗好的骨头放入高压锅，加入料酒，适量姜片。煮开，继续煮5分钟。

5.在煮的过程中，将猴头菇撕成小朵，土豆切块。

6.骨头煮好后，将切好的土豆和猴头菇放入汤中。

7.将枸杞和浸泡的水一起加入到骨头汤中。

8.盖上盖子，煮5分钟，加盐调味即可。