菌德鲜食用菌美食篇

舌尖上的猴头菇

在古田农家我们的猴头菇菜肴丰富多彩

众所周知的炖汤外还有很多的做法

例如：红烧、炒肉片、油炸、闷......等等

接下来就让菌德鲜带您去制作美味的猴头菇佳肴吧！

带您瞧瞧他们是如何去除猴头菇的苦味

将猴头菇泡于清水中

泡10分钟后将猴头菇从水中捞出挤干

换上清水继续清洗，洗3-4次

水不是很黄为止即可

这样清洗猴头菇就不苦了

猴头菇食谱推荐

食材

猴头菇g鸡蛋2个尖椒2根花椒盐巴味精番茄酱做法

将买来的干猴头菇，温水泡涨

猴头菇变软了，挤出黄水，反复在水龙头下挤压几遍，水变清澈为止

将猴头菇撕成小块

水烧开煮五分钟捞出，赶快用水冰一下

凉水泡一下就可以用了，尝尝不苦了，就可以做菜吃了

这几个过程不能省略，否则处理不好猴头菇会苦的

除去猴头菇的水分，放在鸡蛋里搅拌均匀备用

打两个鸡蛋，加适量的盐，少许味精，搅拌均匀

尖椒洗净切块

开火锅里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加适量盐，十三香

翻炒均匀出锅备用

青椒出锅后直接倒油炒猴头菇（不用加盐，鸡蛋里加过了）

放入一勺番茄酱，翻炒均匀！（猴头菇很吸油的，不想放太多油的，可以适当加点开水。）

青椒倒进去翻炒均匀，关火出锅

食材

猴头菇g排骨一根姜葱料酒红枣

做法

猴头菇清洗方法同上，清洗完备用

排骨切段洗净

起锅烧水，水开后放入排骨焯一下，开锅三分钟左右停火，将排骨捞出洗净

准备配料食材。姜葱洗净切片，少许盐、料酒，红枣去核

将排骨、猴头菇及其他所有配料食材放入高压电饭煲中，加水适量

盖上高压电饭煲，选择煲汤模式，开始熬制，此过程约1小时左右

时间到，开锅可见清澈美味的食疗汤，香啊

盛到汤碗中，咱们可以开始慢慢享用啦

食材

猴头菇鸡肉党参姜片红枣枸杞盐味精

做法

将猴头菇洗净备用，方法同上

.准备好材料，鸡肉斩块

泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块

鸡肉和姜片一起下锅，加清水烧开4分钟，撇去血水后捞出来洗干净备用

党参清洗后切段

倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、红枣、党参，大火煮开，小火炖1个半到2小时

最后调入枸杞和食盐、味精即可

有“山珍猴头、海味燕窝”之称

是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称

性味：味甘，性平。功能：补脾益气，助消化

具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效

主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症

并对治疗肠癌有辅助作用

年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用