猴头菇（学名：Hericiumerinaceus），是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”。

猴头菇功效：中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效；临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。胃病患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动，搭配猴头菇食疗，对于症状的恢复均有很好的帮助。

猴头菇的营养成分：每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。

猴头菇选择：以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。

猴头菇推荐吃法：

猴头菇鸡煲/排骨：

1.鸡/排骨洗净，切块，用料酒，生抽，葱姜，八角腌制

2.猴头菇用清水泡发，洗净，撕成小朵

3.土豆洗净去皮切块

4.油锅入少量油，下鸡块/排骨，翻炒至肉缩，加入猴头菇，土豆，干红椒，翻炒均匀后加入没过的水，倒入绿鸟伴侣调料

5.转入沙锅内，大火烧开，转小火煲３０分钟左右后，加适量盐，麻油，调味