榛蘑是东北特有的山珍之一，不仅滑嫩爽口、味道鲜美，还营养丰富，它富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更高，此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，是一般蔬菜的十几倍，这种蘑菇就是东北名菜小鸡炖蘑菇里的蘑菇，才回来的榛蘑可以新鲜着吃，也可以晒干后存放，过年的时候招待贵客就会用晒干的榛蘑炖小鸡。鸡和蘑菇本身已是至鲜至美之物，不需要过多的调料，尤其不要放生抽老抽酱油之类人工提鲜的酱料，一把盐足以带出食材的大美。榛蘑在烹饪之前需要用清水久泡，入水后，水的颜色逐渐变深褐色，泡出来的不仅是本身的矿物质及微量元素，更是时间的印记，鸡肉清洗干净剁成小块，放入清水中反复冲洗沥干备用，粉条剪短后用温水泡15分钟。锅中倒油，油热后就把鸡块下进来翻炒，然后把榛蘑下锅中翻炒，最后加水，放粉条，这些食材就在大锅中慢慢的融合，满屋子都是香味，吃上一口那才叫一个美味。东北的山上除了榛蘑以外，还有大腿蘑，羊肚蘑，猴头菇等，都是一等一的美味，有没有朋友吃过东北的蘑菇呢？

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