猴头菇的保健价值

猴头菇药食兼用食用菌

猴头菇[heirciumcrinaceus(Bull.)Pers.]为齿菌科真菌猴头菌的子实体,状如拳头大小,鲜者色白，成熟时生长着下垂如发的肉刺,形状似猴子的头，故名猴头。又名猴菇、猴头菌等。猴头菇是一种珍贵的药食兼用的食用菌，味道鲜美，与熊掌、燕窝、香菇齐名为“四大山珍”。它野生于密林深处，有的生长在栎(俗称柞树)、胡桃等阔叶树种的立木及朽木上，或生长在活立木的受伤处，数量极稀少。

中医认为猴头菇性平、味甘，利五脏、助消化、滋补、降胆固醇，国内已广泛应用于医治消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。

猴头菇药理学研究

随着现代科学技术的发展和临床试验反复证明，猴头菇药用价值不断地在挖掘出新的功能，主要表现在以下几个方面：

1、抗溃疡和抗炎作用。

2、抗肿瘤作用。

3、保肝护肝作用。

4、加速机体血液循环。

5、降低血糖和血脂的作用。

猴头菇的有效成分与适用人群

1、猴头菇主要活性成分为猴头菇多糖，临床上应用于胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等的治疗，效果显著,且无副作用。

2、猴头菇含有多糖体及多肽类成分，能提高淋巴细菌转化率，提升白细胞、增强人体的免疫功能，有效地抑制癌细胞的生长、繁殖,具有抗癌抑癌之功效。

3、猴头菇含不饱和脂肪酸，可促进血液循环，降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。

4、猴头菇还富含丰富蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素C、尼克酸等各种营养成分，同时含有7种人体必需氨基酸，是人类良好的健康营养食品。

5、猴头菇对胃胀、胃痛、消化不良、嗳气、泛酸、大便隐血等均有良好的治疗作用。

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