猴头菇实体的栽培主要有段木栽培技术。现在除少数山区用段木，普遍采用代料栽培。

1、猴头菇的生产工艺流程菌种准备→代料储备→培养基配置→装（瓶）袋→灭菌→接种→培菌→出菇管理→采收加工。

2、季节的选择猴头菇的高产在于季节的选择。季节的温度为16-20℃是最适合猴头菇发育生长。由于菌丝生长要经过20~25天才能由营养生长转入繁殖生长，因此确定猴头菇发育期后，再向前推前25~30天便为栽培袋制作期。

3、栽培前的准备(1)原料的选择应选择无霉烂变质，无虫蛀的阔叶树木屑、棉籽壳、甘蔗渣、麸皮、米糠等。(2)培养料的配制为了减少培养料霉菌数、栽培主料要在灭菌前进行暴晒，在按配方配制，充分搅拌，将含水量调至60%~65%，装瓶或袋。(3)灭菌一般高压灭菌压力在1.5千克/平方厘米，灭菌1.5小时；常压灭菌8~10小时。(4)接种(5)菌种质量的鉴别一般优质原种菌丝洁白、浓密、粗壮、上下均匀一致。(6)接种在无菌条件下接种。

4、管理(1)培菌阶段的管理接种后的菌袋或瓶，要移入培养间，注意室内温度保持在23~25℃，菌丝培养阶段避光，以免过早出现原基。空气相对湿度保持在75%左右，每天通风两次。培养20~25天左右，菌丝可长至瓶底，并出现小菌蕾，可打开瓶盖放到栽培架上，进行子实体阶段。(2)子实体形成阶段管理子实体形成期间，室温应降至15~22℃,空气相对温度控制在85~90%，每天通风5~6次，室内有散射光。

5、采购加工当菌刺长度在0.5厘米左右时，采购最适宜，此时固体鲜重为最大值。采购后的子实体，先剪去菌柄，放在竹帘上晒干，有条件的可以再烤房内烘干。

来源：井冈山市蔬菜产业办

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