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猴头菇 猴头菇是中国宴席上的名菜。现已广泛人工栽培，也可利用菌丝体进行深层发酵培养。含有多种人体必需的氨基酸，具有助消化、滋补、抗癌、增强抗体及免疫等功能。 名称：猴头菇 拉丁名：Hericiumerinaceum 种属：真菌门、担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目、猴头菇科、猴头菇属。 别名：猴头蘑、刺猬菌、猴头、猴头菌、菜花菌。 形态特征：实体中等、较大或大型。直径5～10cm或可达30cm，呈扁半球形或头状，有无数肉质软刺生长在狭窄或较短的菌柄部，刺细长下垂，长1～3cm，新鲜时白色，变浅黄至浅褐色，子实层生刺之周围。孢子无色，光滑，含油滴，球形或近球形，5.1～7.6×5～7.6μm。秋季多生于栎等阔叶树立木上或腐木上，少生于倒木。引起树木白色腐朽。在海拔m以上菌体色调加深。分布广泛。猴头菇是中国宴席上的名菜。 分布：我国野生猴头资源主要分布在东北大兴安岭，西北的天山和阿尔泰山地区，内蒙古、河南、河北、四川、湖北、广西、浙江、江西等省也有分布。猴头菇属于腐生菌，在野外多生长在阔叶树的腐木和立木的受伤处，其中多数属壳斗科和胡桃科的树木。现在猴头菇在我国大部分地域都可以进行人工栽培。 成分：猴头菇含有人体必需的氨基酸以及对人体有益的微量元素，Fe、Mg、Zn、Cu、Ge等含量较高。近年来国内外对猴头菇化学成分的研究已陆续报道，从猴头菇中分离得到许多化合物，如芳香化合物、脂肪酸、甾醇和多糖等，其中猴头菌多糖为主要的活性成分，一直是研究焦点。 药理作用：猴头菇具有助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，应用于医治消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。有增强免疫力的功能，对消化不良、神经衰弱等疾病具有良好的疗效，可有效地改善睡眠。猴头菇可改善消化不良、神经衰弱和胃部不适。临床研究表明，猴头菇对慢性胃炎的改善率达80%以上，有效缓解腹痛、腹胀和反酸等症状，促进慢性胃炎康复。猴头菇多糖具有免疫调节功能，不仅能够修复受损的胃黏膜，还可有效杀灭幽门螺旋杆菌，减轻胃部炎症等功效，具有快速止痛，消除胃肠炎症和促进消化性溃疡的愈合的作用，总有效率达95%；并对食道癌、贲门癌和胃癌有明显抑制作用，提高机体耐缺氧能力，提高心血输出量，加速血液循环，抗疲劳。 毕韬韬，吴广辉.猴头菇营养价值及深加工研究进展[J].食品研究与开发，，36（9）：-. 段旭彤，姜明，孙畅，等.猴头菇的药用价值及其食用价值[J].科技信息，64. 王薇.猴头菇的营养保健功能及其在食品中的应用[J].食品与药品，,8（04）：24-26 王晓玉，蒋秋燕，凌沛学，等.猴头菌活性成分及药理作用研究进展[J].中国医化药物杂志，，31（1）：70-72 杨焱,周昌艳,王晨光,等.猴头菌多糖调节机体免疫功能的研究[J].食用菌学报,,7(1):. 石晓海.猴头菇的功效与作用[J].《吉林农业》(3):81-81 李亚华.低糖猴头菇脯加工技术[J].《农技服务》,(6):28-28 夏立营，葛文津，刘维佳，周佩云，李明喜等。猴头菌提取物颗粒治疗动力障碍性功能性消化不良的临床研究[J]。《中国中药杂志》,,33(13):- 郑盈盈，刘国强。猴头菇药理活性的基础研究现状[J]。《临床合理用药杂志》,,9(5):- 李晓莉，周升炜。多食猴头菇有利胃炎肝炎病人康复[J]。《家庭中医药》,(8):28-28 但飞君，付若秋。猴头菌的研究概况[J]。《中西医结合心脑血管病杂志》,(4):59-61 孙军。猴头菌提取物颗粒治疗慢性萎缩性胃炎的病理研究[J]。《医院药学杂志》,,28(20):- 潘超雄，陈立军，许燕云.猴头菌片治疗慢性胃炎及消化性溃疡的临床疗效观察[J].海南医学院学报，,10（4）：- 段旭彤，姜明，孙畅，郑艺，姜秀明。猴头菇的药用价值及其食用价值[J]。《科技信息》,(16):64-64 徐杭民，谢志慧，张蔚羽，蒋为荤。猴头菇多糖的免疫调节作用。中国中西医结合杂志，年07期 黄萍，罗珍，郭重仪，操红缨，吴君。猴头菇多糖胃黏膜保护作用研究。中药材，年10期 潘超雄，陈立军，许燕云。猴头菌片治疗慢性胃炎及消化性溃疡的临床疗效观察[J].海南医学院学报，,10（4）：- 中西合壁新型胃药——“复方猴头冲剂”。今日科技，年09期 陈国良,严惠芳.猴头菇药效研究[J].食用菌学报,,3(4):45-51. 卢耀环,辛长砺,周于奋,等.猴头菇对小鼠抗疲劳作用的实验研究[J].生理学报,(1):98-. 赞赏 |
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