黑松露蛋白蟹钳

食材配料：

黑松露、黑松露酱、松叶蟹钳、芦笋尾、鸡汤、蛋白、鸡粉、味精、糖、盐

做法：

把蛋白加入鸡汤勾芡后放入蒸柜蒸熟，余下的鸡汤加入黑松露酱勾芡备用。

松叶蟹钳用锅煎香，芦笋尾焯水至断生。

将松叶蟹钳摆在蛋白上，摆上芦笋尾和黑松露片，最后淋入黑松露汁即可。

鲜鱼汤瑶柱酿瓜环

食材配料：

瑶柱、节瓜环、鲜鱼汤、干章鱼碎、盐、味粉、鸡粉、砂糖

做法：

瑶柱蒸熟，节瓜处理干净扣成环状，用清汤调味后入蒸柜蒸软。

瑶柱酿入瓜环，放入蒸柜蒸10分钟，鲜鱼汤调味烧开，倒入瑶柱瓜环上，撒入干草鱼碎即可。

鲜鱼汤：鲮鱼宰杀干净，烧热油，下入鲮鱼煎制金黄，加入开水烧开，熬制浓白，再收浓稠即可。

天贝酱猴头菇

食材配料：

天贝、花生仁、辣椒粉、孜然粉、盐、香菜、猴头菇、白糖

做法：

天贝煎香花生仁炒熟，放入石臼中捣碎。

起锅烧油，放入捣碎的天贝和花生炒香，加入辣椒粉、孜然粉、盐、大香菜炒匀备用

猴头菇处理干净切成片，放入加入白糖的沸水中煮5分钟。用冷水冲两遍挤干水分，放入天贝酱拌匀，撒上小粉，放入平底锅中煎至两面金黄，用竹签串起来摆盘即可。