瓦罐汤

南昌人的一天，是在喝完一碗瓦罐汤之后才真正开始的......

南昌的瓦罐汤店比比皆是，第一次来这的人肯定是要在“到底要选哪家”这个问题上纠结老半天的，而且他们的店名都是随意到让你不敢选，有的是老板的外号，有的是老板的姓氏，甚至有些连名字都没有，直接“瓦罐汤”，店名随意，汤却丝毫不马虎，对传统的敬畏是他们的坚守，也是他们的底线。

南昌瓦罐汤，讲求的是一个“煨”字。炭火煨的大瓦缸里，放置着近百个小瓦罐，每个瓦罐口都包裹着锡纸，恒温煨制，密封保味，煨制六七个小时之后，老板熟练的用专门的夹子掏出瓦罐端上桌，揭开锡纸后满座留香，这时候您可急不得动筷子，香是真的，烫也是真的，毕竟，汤是要慢慢品的。

不是所有的瓦罐汤都是江西的瓦罐汤。缸好是保证汤好的第一步，瓦缸的材料是要用景德镇的土制作成的，煨汤的原料大多选用的是江西本地的土鸡、天麻、猴头菇等原料，而且瓦缸使用次数越多，煨制出来的汤就越香醇，江西人都知道一句话，叫做“陈年的瓦缸味，百年的吊子汤。”

米粉类

南昌拌粉、萍乡炒粉、新余腌粉、景德镇冷粉......各种各样的粉撑起了江西“米粉销量大省”这一称号，江西人早餐的主食就是米粉，就像是江西人的坚韧本质一样，江西的米粉也是韧性十足，不管是拌的、炒的、烫的还是煮的，只要往里面加点葱花香菜花生米，淋上香醋辣椒油，碗碗都能引爆你一天的味蕾。

南昌拌粉——一碗南昌拌粉的制作极为简单，将米粉放进沸水中烫上一会儿，熟后就捞出来盛碗，放上佐料拌匀，整个过程不超过3分钟，拌粉搭配瓦罐汤，堪称南昌版的“炸鸡配啤酒”，是南昌人最地道、最标准也是最快捷的传统早餐。

景德镇冷粉——对于景德镇人来说，做瓷器是养家，吃冷粉是生活。景德镇的冷粉与其他地方的冷粉是不一样的，它用的粉比较粗，吃起来更有嚼劲。有人说，景德镇冷粉其实是辣椒和粉之间的较量，“辣”是它的一大特点，此外，它的拌料也是尤其丰富，橘子皮、腌菜、萝卜丁等都是自家特制的，出了家乡在外地就很难再吃到那个味了。

抚州泡粉——老一辈的抚州人吃泡粉讲究“头汤”，与其八九点钟和上班族学生党们在泡粉店里抢座位，他们更愿意选择早上五六点钟就起床，只为去吃第一碗“头汤粉”，泡粉的汤一般都是熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤，Q弹的米粉，鲜美的高汤，再配上抚州人最爱的猪杂或牛杂，抚州人一天的好心情就是这样开始的。

包米果

包米果是江西赣南地区的特色早餐，属于客家菜。

包米果味道的优劣，最关键的一点是看米浆磨的好坏，将大米的冷水中浸泡一天一夜之后磨成桨，淋在专门的圆形簸箕中，等到米浆在簸箕里均匀的淌满薄薄的一层之后，开始入锅加旺火蒸，就成了汤皮。

手艺差的师傅磨出的浆粗，蒸出来之后皮就厚，馅料做的再好吃都拯救不了它的口感，手艺好的师傅磨出的浆细，蒸好后皮薄润滑，再配上一些事先炒熟的时令蔬菜做成的馅料，蘸点韭菜、葱花、蒜泥等制成的调料，就成了这具有浓郁赣南特色的经典早餐包米果。

油条包麻糍

见过糯米包油条的，也见过麻糍包油条的，但这油条包麻糍你是不是还是第一次见。麻糍在江西俗称叫“麻子粿”，是将熟糯米饭放到石槽或者木槽里之后，通过木槌或石舂槌捶打成的美食。将新鲜热乎的麻糍捏成一个一个的小球，放在刚炸好的油条上，撒上白糖和炒熟的黑芝麻之后对折油条，将这麻糍白糖黑芝麻一股脑的包进去，麻糍甜甜的，油条咸咸的，余味还夹着一丝芝麻香，混在一起吃很有层次感，再配一杯豆浆，超级棒。

油条包麻糍在当地还有个颇为有趣的称号，叫“满分早餐”，为什么呢？你看，那一根油条和中间包着的几个麻糍组合起来像不像考卷上的分，每逢考试的时候，小孩们总是喜欢在路边买一份油条包麻糍边走边吃，不管有没有复习好，但似乎吃完之后整个人对这场考试都有底气了呢！

看到江西人民花样各异的早餐，此时的你是不是已经按捺不住心底的馋虫开始计划着明天早上的菜单呢？你的家乡都有什么特色早餐或者你心目中都有哪些经典美食，欢迎大家留言互动哦！

本文有中原网事07原创，欢迎