最近大家经常会在超市里看到一种饼干叫猴头菇饼干，小小一箱，但是价格却不低。其实它不只是一种饼干的配料而已，猴头菇是一种菌类，它有多种吃法。猴头菇扣肉就是其中的一种，我们一起去看看它是怎么做的吧。

　　猴头菇扣肉

　　主料

　　五花肉500g，猴头菇50g，西兰花100g。

　　辅料

　　油适量，盐适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，香油适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，糖适量，料酒适量。

　　步骤

　　1.准备好五花肉和猴头菇。

　　2.猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。

　　3.五花肉切成大片。

　　4.五花肉片加入五香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖 和香油搅拌均匀。

　　5.加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。

　　6.从冰箱拿出，充分搅拌均匀。

　　7.将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。

　　8.码放在碗内四周。

　　9.将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。

　　10.上面再码上一层猴头菇片。

　　11.将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。

　　12.放入蒸锅，蒸制1小时。

　　13.蒸好后将碗取出。

　　14.滤出汤汁，扣在盘子中。

　　15.轻轻拿掉碗。

　　16.周围码上焯水的西兰花。

　　17.将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。

　　18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。

　　猴头菇的营养价值

　　猴头菇是一种含有丰富的蛋白质，脂肪含量却很低的食品。此外它还含有丰富的多种维生素和无机盐。猴头菇还有提高食欲的作用，它能提高胃粘膜的保护功能，提升白细胞的作用。

　　小贴士

　　1、根据肉量来决定蒸时的长短。

　　2、在泡发猴头菇的时候一定要用温水，过程中要反复挤干水分。

　　结语：通过小编上述的介绍，大家对于猴头菇是不是有了更多的了解了呢。如果喜欢这道菜，不妨在闲暇时候，静下心来烹饪品尝一番。