猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种药食两用真菌，它性平、味甘。利五脏，助消化，具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。民间有“多食猴头，返老还童”之说。

步骤

1.把所有材料准备好。

2.猴头菇提前一个晚上清水泡发。

3.挤去黄水，切成小块。

4.红枣去核备用。

5.山药去皮，切成小块。

6.瘦肉洗干净，切块。

7.柴鸡洗干净，切成小块。

8.放进开水锅中焯10分钟，逼出污血后捞出用清水冲去浮沫。

9.把所有材料放进炖盅中。

10.加入冷开水，隔水炖3小时。

11.喝的时候再按个人口味调入盐，口感非常的清甜，并具养阴益气，益胃健脾的功效。

小贴士

猴头菇需要提前泡发，在泡的过程中2-3小时要换一次水，每次换水时须用手反复把黄水挤出，这样做的出来成品才不会有苦味。