有着“刺猬菌”称呼的猴头菇，在日常生活中不太常见，所以对于普通老百姓来说可能不太熟悉，其实它是一种非常有营养的菌类。它的做法有很多，那你知道酸熘猴头菇吗?我们一起去看看它有哪些操作步骤吧。

　　酸熘猴头菇

　　材料

　　用料

　　猴头菇罐头2罐，绿花椰菜100公克。

　　马铃薯100公克，姜3片。

　　辅料

　　脆酥粉75公克，水25㏄。

　　太白粉2大匙，醋熘酱汁1/2杯。

　　做法

　　1.猴头菇洗净切大块;姜切菱形片，备用。

　　2.去掉马铃薯的外皮，然后将它清洗干净，滤干水分之后，切成块状。将花椰菜洗干净之后切成小朵，放置待用。

　　3.取一碗，将脆酥粉与水倒入碗中，一起拌成浓稠状的浆状，备用。

　　4.将作法1的猴头菇块放入沸水中烫熟，捞起并挤干水份，备用。

　　5.将作法2的花椰菜放入沸水中烫熟，捞起沥干水份，备用。

　　6.将上面处理过的猴头菇块放到碗里，然后将太白粉倒进去进行搅拌，均匀之后，接着将混合物添加到步骤3里的粉浆里进行粘裹均匀即可。

　　7.起一油锅，待油烧热至约160℃，将作法6的猴头菇块放入锅中，炸至金黄色捞出并将油沥干，备用。

　　8.将作法2的马铃薯块倒入作法7的油锅中油炸至金黄色，捞出并沥干油，备用。

　　9.另外再用一个锅，在里面添加少量的油，在烧热之后，将步骤1中的姜片倒进去进行爆香，然后把黑醋糖醋酱汁和步骤7中的猴头菇块以及马铃薯块和花椰菜拌炒到收汁即成。

　　猴头菇的营养价值

　　食用猴头菇能够起到比较好的辅助治疗的作用，但是如果失眠比较严重的话，还是需要运动和食疗共同来解决的哦。

　　结语：看完这篇文章，大家对于这道菜有没有很心动呢，猴头菇的营养对于各种年龄层次的人来说都是非常有好处的哦，赶紧试试吧。